我们肥胖是因为摄入的能量大于身体消耗的能量，多余的能量转化成脂肪储存起来，导致我们发胖了。而减肥就是要减掉这部分多余的脂肪，只有当我们摄入能量小于消耗能量的时候，我们身体才会去用脂肪分解供能，达到减肥的效果。

　　我们摄入能量就是通过摄入供能食物进入体内，然后分解后为我们供给身体生命活动的能量。

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　　供能的物质包括了碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水、脂肪是合成我们脂肪的i最佳原材料。过量的碳水会被分解为葡萄糖，然后被胰岛素转化成脂肪储存，而脂肪则直接分解成脂肪酸，然后在身体里面合成为甘油三酯，也就是我们的脂肪组织。

　　蛋白质虽然也是供能物质，但是它主要参与人体的基础结构减少，只有当能量不够的时候，会分解蛋白质供给能量给大家。

　　这是我们的能量摄入，我们要制造能量缺口，让能量摄入小于能量消耗。我们减少能量摄入主要靠控制饮食，那么，我们消耗能量都从哪里消耗呢？

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　　这是我们热量消耗最主要的部分。简单来说，就是在极端安静的状态下，不受精神紧张、肌肉活动等各种因素影响时的能量代谢，占人体总能量消耗的60%～70%，基础能量消耗虽然受体表面积、年龄、性别、激素、季节、劳动强度等因素影响，但它基本是恒定的。

　　这主要针对的是儿童和孕妇。所以对于一般人群来说，基础能量消耗若基本恒定，那么可以控制的，就只有我们摄入的食物和我们的体力消耗了。

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　　先来看看该如何“丈量”食物。首先，我们要养成看食物包装上食物成分表的习惯。一般上面都会注明食物所含的热量是多少，这样就很容易估算出我们摄入的热量。而对于那些没有标明热量的食物，《2016版中国居民膳食指南》特别提出“食物标准份量”的概念，从“量化”到“形象化”，让大家更容易把握食物用量和平衡膳食。我们可以借助生活中常见到的物品作为参照物，来衡量我们吃的食物。最简单的方法，可以借助中等身材成年女性的手、瓷勺、网球等。

　　可以看到，假设午餐吃了两个拳头大的主食，一份油菜炒肉片（两把油菜，一掌瘦肉、一勺油），那摄入的热量就是：160千卡×2（主食）+15千卡×2（油菜）+90千卡（瘦肉）+90千卡（油）=530千卡。

　　之后我们再来看看，哪些运动可以消耗530千卡热量呢？如果想要消耗掉530千卡，就需要快走120分钟，或者慢跑70分钟，或者游泳50分钟。是不是吃进去热量很容易，想要消耗掉就不是那么简单了呢。所以，这也是为什么常说，健康的生活方式离不开管住嘴、迈开腿。

　　需要强调的是，减重是一个自律的过程，吃、动合理兼顾，科学计算我们的摄入与消耗，拒绝做“热量富豪”，才能达到最终目标。